Panceroti je nastao u srednjoj i južnoj Italiji, posebno u Apuliji. To su male verzije calzonea, ali proizvedene od mekšeg testa. Najčešći nadevi su mozzarella, šampinjoni, a mi koristimo i šunku.

Sastojci su: Pšenično sladno brašno, brašno T550, šećer, so, obrano mleko u prahu, biljna masnoća, jaja, sitan sir, kečap, marinirani šampinjoni i praška šunka.